凯时KB88在线平台 | 官网

详细内容

冷庫中排除異味的方法

1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味,即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下,通过物理化学的变化,产生一种不正常的气味,天长日久,这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味,一般说来有以下几个方面的原因: 冷库在未进凯时KB88在线平台前就有一种异味存在。 入冷库前凯时KB88在线平台就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋或水果蔬菜等凯时KB88在线平台,致使气味感染而变质。 冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到凯时KB88在线平台中导致异味产生。 冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。 不同气味的凯时KB88在线平台存在一个冷库库房内

2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的凯时KB88在线平台,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。

若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。 凯时KB88在线平台在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制凯时KB88在线平台进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来,应查找原因,待排除后再行凯时KB88在线平台加工。 冷库内不得混合存放互相感染的凯时KB88在线平台。

3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用,不但能消除冷库库房异味,还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器,可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的凯时KB88在线平台时,则不宜采用臭氧处理,以免脂肪氧化而产生酸败现象。

甲醛法:将冷库库房内的货物搬出,用2%的甲醛水溶液(即福尔马林溶液)进行消毒和排除异味。 [1] 

食醋法:裝過魚的冷庫庫房,魚腥味很重。不宜裝其它凯时KB88在线平台,非得經徹底清洗排除魚腥味後方可裝入其它凯时KB88在线平台。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。


凯时KB88在线平台 | 官网
電話:13505329895
手機:13505329895
聯系人:潘經理